Jus de yuzu

Le jus de yuzu provient d’un agrume originaire d’Asie de couleur verte à jaune selon son degré de maturité et présentant une peau très épaisse et bosselée. Le yuzu a un goût très particulier qui se situe entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine avec une acidité bien marquée et très appréciée des amateurs d’agrumes. C’est un ingrédient central de la cuisine japonaise où son jus sert d’assaisonnement et son zeste épais, qui se détache aisément, de condiment.